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韦德娱乐网 食物发霉了,去掉发霉的那部分还能吃吗?

发布时间:2020-01-11 12:41:04 热度:2767

韦德娱乐网 食物发霉了,去掉发霉的那部分还能吃吗?

韦德娱乐网,日常生活中经常会发生这样的事情↓

买的水果放着放着就发现上面长出来一坨灰白的毛,长了一坨?太丑了,看着就没有食欲,整个扔掉。咦,这个上面只有一撮小毛,那把这部分切掉,吃剩下的那部分好了。

只能说,图样图森破!

其他部分看不见霉菌≠没有霉菌。

我们肉眼可见的霉菌,是霉菌的菌丝完全发展成型的部分,而在其周围,其实已经有许多霉菌存在了,只不过它们还没完全发展成型,所以我们的肉眼看不到。因此,我们无法判断没有长霉的部分,哪些是真的没有霉菌,哪些是有我们看不见的霉菌。

另外,霉菌会产生细胞毒素,而细胞毒素会往食物内部扩散,具体扩散到了食物的哪个部分,我们也无法用肉眼判断。因此,食物生霉了,最好还是整个扔掉的好!

有人说,洗干净,加热把霉菌给干掉,这样总能吃了吧?

那只能说你还是不够了解霉菌,加热可以杀死霉菌,但是其产生的毒素还在,而且有很多霉菌毒素特别耐热,就比如说黄曲霉毒素,要280℃以上才会分解,一般用油炸都可能达不到它的温度。

霉变的花生,含有目前已经的毒性最强的真菌毒素——黄曲霉毒素(玉米、大米、大小麦等均含有,但花生中毒的案例最多),吃了会引起肝脏、肾脏的损伤;霉变的甘蔗,吃了会引起神经损伤;霉变的红薯,吃了会引起肝损伤......

此外,含蛋白质、碳水化合物较高的食物,储存不当或放置过久就容易发生霉变,比如鸡蛋、馒头、火腿、糕点等,发现食物发生了霉变,就不要再吃了。

霉菌生长需要营养、适宜的温度以及湿度,食物可以为霉菌提供蛋白质、碳水化合物等基本的营养物质,而在适宜的温度和湿度之下,霉菌就会在食物上生长繁殖。因此,延缓食物霉变就主要从控温和控湿方面着手。

1、低温保存

不同的霉菌最适的生长繁殖温度不同,大多数霉菌的最适繁殖温度在25-30℃,因此,将食物进行低温保存是减缓霉菌生长繁殖的方法之一。

2、保持食物干燥

将食物晒干、风干等,可以减少食物本身的水分,含水量低的食物保存时间会更长一些。

梅雨天气时,环境湿度大,利于霉菌的生长,此时,可以将食物密封保存,以免食物受潮霉变。

另外,还可以借助干燥剂、杀菌防霉剂等,保持食物的干燥。

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